Vihannesveitsi on tehokas veitsi. Terä on lähes suorakaiteen muotoinen, joten voit leikata koko raaka-aineen läpi ilman veitsen työntämistä tai vetämistä. Veitsimalli on täydellinen, kun haluat hallita leikkuuta hyvin, esimerkiksi intensiivisen pilkkomisen aikana tai kun haluat välttää leikkaamasta sipulin tai juureksen sisään.